První příkrmy: proč začít právě u železa

Železo patří mezi klíčové živiny, které v prvních letech života podporují zdravý růst, vývoj a celkovou vitalitu dítěte. Je potřebné pro tvorbu hemoglobinu – důležité součásti červených krvinek, které pomáhají rozvádět kyslík po celém těle. Dostatečný příjem železa přispívá k tomu, aby mělo miminko dostatek energie, dobře prospívalo, mělo chuť objevovat svět kolem sebe a mohl se správně rozvíjet jeho mozek i nervová soustava. Přesto je železo jednou ze živin, na které může být jídelníček malých dětí chudší, a proto je dobré věnovat jeho zdrojům pozornost už od prvních soust. 

Zásoby železa – klíčovou roli hraje porod 

Většina zásob železa se miminku vytvoří během 3 trimestru. Dalším důležitým a bohužel někdy ještě podceňovaným faktorem je správné načasování přestřižení pupečníku během porodu. Pokud se pupečník přestřihne v momentě, kdy zcela přestane pulzovat, miminko získá z placenty celý svůj objem krve (o 30-40% více než při předčasném přestřihnutí). Díky tomu si zajistí dostatečnou zásobu nejen železa, ale i imunitních buněk, kmenových buněk a kyslíku. Tyto přirozené zásoby pak obvykle vystačí do 6 měsíce věku miminka. Příbližně od 6 měsíce věku je nárok na příjem železa u miminka vyšší než u dospělého muže ( v přepočtu na kilogram tělesné hmotnosti) a to 11mg/denně. Je to také období zavádění první pevné stravy, protože mateřské mléko tyto nároky již plně nepokryje. 

Je rýžová kaše vhodnou volbou pro první příkrmy? 

Rýžová kaše je stále hojně doporučována pediatry při zavádění prvních příkrmů. Hlavním důvodem je její obohacení železem. Na první pohled to může působit jako dobrý způsob, jak zajistit dostatek živin. Je ale důležité zmínit, že se jedná o přidání syntetického železa – rýžová kaše sama o sobě železo neobsahuje. Tato forma železa je pro miminko těžko stravitelná, může způsobit zácpu, nadýmání, nebo bolesti bříška. Nehledě na to, že rýžová/obilná kaše neobsahuje klíčové živiny, které miminko potřebuje : především zdravé tuky, vápník, vit D, cholin, ani přirozeně se vyskytující železo a zinek. Instantní kaše jsou zbaveny živin a vlákniny, mají vysoký glykemický index a jejich nevýrazná chuť může u miminka vést k neochotě zkoušet nové chutě.

Tip: Pokud je železo obsaženo v seznamu složek, znamená to, že bylo přidáno uměle. Přirozeně obsažené železo se objevuje pouze v nutričních hodnotách.

Co tedy miminku nabídnout? 

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak miminku nabídnout železo ve formě, kterou jeho tělo dokáže dobře využít, je zařadit mezi první příkrmy kvalitní potraviny živočišného původu. Červené maso, játra, sardinky, vývary nebo například kostní morek – ať už podávané ve formě pyré, nebo v rámci BLW – patří mezi přirozeně bohaté zdroje železa. Oproti rostlinným zdrojům obsahují železo v hemové formě, která se v těle lépe vstřebává a využívá.

Hemová a nehemová forma železa 

Rostlinné zdroje železa (nehemové železo), jako jsou luštěniny a obiloviny, se vyznačují výrazně nižší biologickou dostupností, která se pohybuje přibližně mezi 2–13 %. 

Je to především proto, že vstřebávání železa může být omezeno látkami, jako je kyselina fytová, přirozeně se vyskytující v rostlinách. Klíčení, namáčení, nebo fermentace rostlinných zdrojů nám se vstřebatelností může částečně pomoci a jeho využitelnost podporuje i kombinace s potravinami bohatými na vitamin C (citrusy, fermentovaná zelenina,..). 

Nejlépe vstřebatelnou formou je hemové železo, které se nachází v potravinách živočišného původu. Ty navíc obsahují i další živiny a kofaktory, které využití železa v organismu podporují. Z této formy železa dokáže tělo vstřebat přibližně 25–40 %.

Nejde jen o příjem železa – důležitá je i jeho recyklace v těle 

Méně známou, ale důležitou součástí hospodaření se železem v těle je jeho přirozená recyklace. Organismus dokáže každý den znovu využít velké množství železa ze starých červených krvinek a kostní dřeně, což je pro udržení jeho dostatečné hladiny zásadní. 

Aby tento proces správně fungoval, potřebuje tělo také další živiny, zejména měď a vitamin A. Ty pomáhají železo uvolnit, správně využít a zabránit jeho nežádoucímu ukládání v tkáních. Zdravý metabolismus železa proto nezávisí jen na jeho příjmu, ale také na dostatku těchto důležitých podpůrných látek, které najdeme například v játrech, vejcích, kvalitních mléčných výrobcích a rybách.

Závěrem 

Maminky často v dobré víře zařazují mezi první příkrmy především zeleninu a ovoce. Tyto potraviny jsou sice důležitou součástí jídelníčku, samotné však nepokryjí klíčové živiny potřebné pro rychlý růst a vývoj miminka. Dětské ručičky si přitom hravě poradí s játrovým pyré, nebo bezpečně naservírovaným či správně rozmixovaným kouskem červeného masa. Každé výživné sousto se u miminek počítá

Autorka:
@tereza.kluckova
Certified Nutrition Consultant
@ohbabynutrition